Cozinha Pantaneira – Comitiva de Sabores

A BEI Editora apresenta Cozinha pantaneira: Comitiva de sabores, do chef de cozinha sul-mato-grossense Paulo Machado, com textos de Cristiana Couto e fotografia de Luna Garcia. O livro conta também com prefácio da chef Mara Salles, e quem assina o texto de quarta capa é o crítico gastronômico Josimar Melo. Mais que um livro de receitas, o leitor terá em mãos um importante registro de uma cozinha rica em sabores e múltipla nas suas origens. Como não poderia deixar de ser em um país continental e multicultural como o Brasil, a culinária do Pantanal é feita de muita mistura e nenhum minimalismo. Encontramos nas páginas desse livro uma profusão de condimentos e temperos, legumes, doces de fruta e conservas, caldos, peixes e carnes em receitas que aproveitam todas as partes do animal. […]